豊島屋酒造

豊島屋酒造株式会社(東京都)

純米大吟醸 利他

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01 蔵元紹介

弊社は慶応3年(1867年)長野県諏訪ノ平(岡谷市)で創業いたしました。自然が酒蔵と言われるほど、寒さ厳しい極寒の地で今年151年目を迎え、先人の造り上げた伝統と酒造りの技術を継承しつつ、新たな取り組みにもチャレンジしております。当蔵の酒米は全て地元長野県産を使用し、酒質に合わせ使い分けをしております。また、若い人材も積極的に採用し、地域の文化としての酒造りを後世へ繋げてまいります。

02 土地の風土など

標高770mにある蔵のある場所は、酒米、水、気候すべて、酒造りに適した場所にあり、名醸地としても知られております。周りを3000m級の山々に囲まれ、冬には1周約20㎞の諏訪湖も凍る極寒の地で私たちのお酒は醸しだされます。

美しい自然に囲まれたこの地は諏訪大社の神事御柱祭や、諏訪湖の花火大会、ウィンタースポーツ等も盛んな地域です。

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03  銘柄紹介

神渡純米吟醸PÉTILLANTは、もろみ発酵時に生れる自然の炭酸ガスを残した酒蔵でしか味わえない、ふなくち(上槽)本来の風味豊かな純米吟醸です。
火入れでありながら、まるでたった今、目の前で搾られたばかりの生酒かのような、華やかな香りとフレッシュな口当たりを誇る。熟した白桃の濃厚なアロマとともに、 長野の日本アルプスの山脈を連想させる心地良い石灰質のミネラルを感じる  ことができる。口当たりも柔らかく芳醇で、スグリのニュアンスと米の旨味、そして、  程よい酸味が バランス良く相成り、長い余韻が支配する。
発酵時に由来する天然の繊細な微発泡が涼味をもたらすことにより、丸みを帯びた味わいでありつつも、重たさは全くない。
和食はもちろんとのこと、フランス料理など西洋の料理とのマリアージュにも適したフィニッシュ。

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