宮坂醸造株式会社

宮坂醸造株式会社(長野県)

真澄 七號

01 蔵元紹介

1662年、信州諏訪の地にて創業。1946年に発見され、近代清酒の礎になったとも言われる【協会7号酵母】発祥の蔵として名を馳せる。近年はこの7号酵母の作り出す柔らかで飲み飽きることのない味わいに立ち返り、その可能性を引き出す酒造りに着手。品質第一の精神は時代を経ても変わらない。

02 土地の風土など

急峻な山に囲まれた高原地帯に位置する。霧が峰や南アルプスといった山からの豊富で良質な水、冬季の冷涼な気候は酒造りにおいて最適な環境である。

03  銘柄紹介

銘柄(真澄 山廃純米大吟醸 七號)について

地元長野県産の酒米である美山錦を使用。山廃で仕込むことで奥行きのある味わいに。英国のレストラン【The Fat Duck】のコースにペアリングさせる酒として長年使用されており、その相性には世界の料理評論家が舌を巻く。

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