今田酒造本店

株式会社今田酒造本店(広島県)

富久長 純米吟醸 八反草

producteur

01 蔵元紹介

弊社のある広島県安芸津町は日本で初めて軟水による醸造法を発明し、吟醸酒を誕生させた広島杜氏の里です。また私どもは吟醸造りに徹底して高品質の吟醸酒だけを醸す蔵です。地元広島県産の酒米を原料にし、真の地酒を醸すために地元在来品種の酒米「八反草」の復活にも力を注いでいます。100年以上にわたって受け継がれた軟水醸造の伝統と技術力で、「広島吟醸」の魅力を世界に発信しています。

02 土地の風土など

海運業で発展した安芸津町は万葉集の時代から良港として知られていました。もともと広島藩の米を積み出ししており、年貢米が集まったために酒造りが始まったと言われています。 1898年、安芸津の醸造家である三浦仙三郎によって日本で初めて軟水にによる醸造方法が発明され、吟醸酒が誕生しました。 吟醸造りは広島杜氏(安芸津杜氏)によって全国に広がり、広島は灘、伏見と並ぶ銘醸地になりました。
富久長煙突
八反草ボトル

03  銘柄紹介

「八反草」は広島の自然そのままが実ったような、広島最古の在来品種です。稲の背丈は高いもので160㎝にも届きます。
そのために栽培が難しく100年以上にわたり姿を消してしまっていましたが、2000年からに富久長が復活にとりくみました。弊社は八反草を育て醸す日本で唯一の蔵です。
素朴で野性味のある味わいとさわやかさ、海風を思わせるミネラル感のある味わいが特徴です。

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