Urakasumi Sake Brewery Saura Co., Ltd.

Urakasumi Sake Brewery Saura Co., Ltd.

Junmai-shu Urakasumi

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01 Présentation du producteur

Notre brasserie est située dans la ville portuaire de Shiogama, fondée en 1724. Depuis, elle brasse un saké originellement destiné à être utilisé comme offrande au sanctuaire de Shiogama qui a plus de mille ans d’histoire. Nous nous efforçons de créer un saké noble, reflétant son terroir, en utilisant le riz local. La qualité de nos sakés est aussi régulièrement reconnue lors du Concours de nouveau saké du Japon, avec le plus grand nombre de premier prix.

02 Présentation du paysage

La région de Miyagi est réputée pour ses variétés de riz d’excellente qualité telles que « Sasanishiki » ou « Hitoméboré ». La ville de Shiogama se situe sur la côte du Sanriku, célèbre internationalement comme un des hauts lieux de pêche du Japon dont le port accueille les arrivages de thon frais. C’est aussi l’une des villes qui a le plus de restaurants de sushi dans le pays. Notre brasserie s’est développée en rapport étroit avec cette ville, riche de son histoire et de sa culture culinaire.
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03 Présentation de la cuvée

Nous choisissons comme riz à brasser la variété locale « Manamusumé », en général cultivé comme riz de consommation alimentaire. Le département de Miyagi se targue d’être la région des sakés junmai : non seulement on y cultive du riz destiné à la production de saké, mais des essais sont également faits pour utiliser les variétés de riz d’ordinaire destinées à être cuisinées. La cuvée permet plusieurs associations de plats grâce à son caractère droit et limpide. Elle a obtenu le prix d’or au concours de saké « Kura Master », organisé en France cette année. Elle se déguste sur une large fourchette de température, de 15°à 55°.

Menu spécial

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© MIHO

Kunimare Sake Brewery Co.,Ltd.
Gassan Sake Brewery Co., Ltd. (Yamagata)
Otokoyama Honten Co., Ltd.
Urakasumi Sake Brewery Saura Co., Ltd. (Miyagi)
NAGAI SAKE INC. (Gunma)
Tonoikeshuzouten
Tonoikeshuzouten co., ltd. (Tochigi)
Toshimaya Shuzou Co., Ltd. (Tokyo)
HAKKAISAN BREWERY CO., LTD. (Niigata)
TOSHIMAYA Co., Ltd. (Nagano)
Miyasaka Brewing Company, Ltd. (Nagano)
Kawashiri Shuzoujou (Gifu)
ITO Shuzou Co., Ltd. (Mie)
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