TOSHIMAYA Co., Ltd.

TOSHIMAYA Co., Ltd.+

Miwatari Junmaiginjô Pétillant

名称未設定-2

01 Présentation du producteur

Nous travaillons depuis 1867 à Suwadaira, dans le département de Nagano. Dans un environnement au froid rigoureux où la nature elle-même peut servir de cave, nous continuons depuis cent cinquante ans à marier la tradition et l’innovation. Nous portons également attention à la transmission de savoir-faire comme la culture du terroir, l’utilisation du riz local, le recrutement de la jeune génération, …

02 Présentation du paysage

Notre brasserie est située à une altitude de 770m, idéale à la fois au niveau climatique et pour avoir une eau d’excellente qualité. Entourée de montagnes culminant à 3 000m, le froid hivernal y est tel que le lac Suwa d’un périmètre de 20km gèle entièrement. La région embrasse une nature luxuriante et est également connue pour les fêtes du sanctuaire de Suwa, les feux d’artifice autour du lac ou les sports d’hiver.
名称未設定-3
名称未設定-1

03 Présentation de la cuvée

La cuvée « Miwatari junmai ginjô Pétillant » fait appel à la méthode Funakuchi, d’une saveur ample et profonde. Le nez est vif comme s’il venait d’être pressé, l’arôme profond de la pêche mure est frais et doux sur le palais. On sent une agréable minéralité qui fait penser aux chaînes de montagnes des Alpes Japonais de Nagano, l’umami du riz et une pointe d’acidité de groseille, avec une belle longueur en bouche. Les bulles produites naturellement lui donnent sa légèreté tout en ayant un goût rond. Cette cuvée peut parfaitement accompagner non seulement la cuisine japonaise mais aussi les cuisines occidentales.

Menu spécial

bonvivant01

© Mizushima

Kunimare Sake Brewery Co.,Ltd.
Gassan Sake Brewery Co., Ltd. (Yamagata)
Otokoyama Honten Co., Ltd.
Urakasumi Sake Brewery Saura Co., Ltd. (Miyagi)
NAGAI SAKE INC. (Gunma)
Tonoikeshuzouten
Tonoikeshuzouten co., ltd. (Tochigi)
Toshimaya Shuzou Co., Ltd. (Tokyo)
HAKKAISAN BREWERY CO., LTD. (Niigata)
TOSHIMAYA Co., Ltd. (Nagano)
Miyasaka Brewing Company, Ltd. (Nagano)
Kawashiri Shuzoujou (Gifu)
ITO Shuzou Co., Ltd. (Mie)
©  Le tour des sakés à Paris All Rights Reserved.
PAGE TOP