UN RESTAURANT INATTENDU AU SEIN D’UNE MAISON DE GASTRONOMIE : LE PAVILLON LEDOYEN Dans la veine du renouveau du Pavillon Ledoyen, opéré progressivement depuis 2014 et avec la volonté d’entretenir sa tradition gastronomique, Yannick Alléno ouvre un nouveau restaurant au rez-dechaussée de l’établissement. Après avoir perpétué la remarquable coutume instaurée par Arthur Million d’intégrer de manière indélébile l’art de son époque sur les murs des bâtiments historiques occupés avec l’accrochage d’une œuvre monumentale par Olivier Masmonteil au-dessus de l’escalier d’honneur, après avoir fait appel à la l’ingéniosité de DS Automobiles pour imaginer une cuisine gastronomique aussi technologique qu’ergonomique, après l’installation d’« Inside », sa table de chef développée avec Moët & Chandon au cœur de ces mêmes cuisines, Yannick Alléno crée de nouveau la surprise en ouvrant un comptoir moderne de sushis japonais. En cette année du japonisme en France, le chef passionné de gastronomie nippone depuis près de trente ans prouve une fois de plus que le Pavillon Ledoyen est une maison de gastronomie vivante où l’on célèbre l’excellence culinaire, d’où qu’elle provienne.