Kaetsu Brewery Co.,Ltd.

Kaetsu Brewery Co.,Ltd.

KG Moon Amber Moon

KOHAKU+

01 Présentation du producteur

Notre brasserie existe depuis environ cent cinquante ans, depuis 1865, dans la ville de Komatsu du département d’Ishikawa. L’eau, élément vital gage d’un bon saké, est puisée du puit situé dans notre enceinte. Elle est réputée pour sa qualité et la quantité produite. Devant la brasserie se trouve aussi un artisan de tôfu, produit qui nécessite également une eau de qualité. Nous essayons de donner un goût délicat et limpide à notre saké aromatique, et un goût ample pour le saké riche d’umami.

02 Présentation du paysage

La ville de Komatsu est entourée à l’Ouest par la mer du Japon et, à l’Est, par des chaînes de montagnes. Dotée de rivières, d’étangs et de sources thermales, c’est véritablement le pays de l’eau. Il y subsiste d’ailleurs encore beaucoup de rizières. La région remplit les conditions climatiques idéales : une bonne eau, du froid, et un bon riz. C’est avec l’eau qui provient de Hakusan, considérée comme l’une des trois montagnes sacrées, et la variété du riz appropriée pour le saké « Gohyakumangoku » que nous brassons nos sakés.
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03 Présentation de la cuvée

La série « kaga moon » est créée en 1988, avec le souhait d’« éclairer la nuit et dissiper la mélancolie avec la lune brillante ». La cuvée « amber moon » est issue d’une maturation d’au moins trois ans en fût. Le saké prend la couleur ambre avec le temps. On peut le déguster à la fois frais ou tiède et ainsi apprécier différentes saveurs.

Menu spécial

© MIHO

MIYOSHINO SAKE BREWERY Co., Ltd. (Nara)
Kizakura Co., Ltd. (Kyoto)
Gekkeikan Sake Co., Ltd. (Kyoto)
Akashi Sake Brewery Co., Ltd. (Hyogo)
Kaetsu Brewery Co.,Ltd. (Ishikawa)
Sogen Sake Brewery Co., Ltd. (Ishikawa)
YOSHIDA SAKE BREWING CO., LTD. (Shimane)
Imada Sake Brewery Co.,Ltd. (Hiroshima)
Toshimori Sake Brewery Co., Ltd. (Okayama)
YAGI-SHUZOBU Co., Ltd. (Ehime)
AMABUKI SHUZO CO., LTD (Saga)
Kenbishi Sake Brewing.Co.Ltd (Hyogo)
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