Akashi Sake Brewery Co., Ltd.

Akashi Sake Brewery Co., Ltd.

Akashi-tai Tokubetsu Honjozo Genshu

01 Présentation du producteur

La brasserie se trouve à Akashi, une paisible ville portuaire du département de Hyôgo sur les bords de la mer intérieure Setonaikai. Fondée en 1860, l’entreprise fête cette année ses 100 ans d’existence sous l’identité d’Asahi Sake Brewery Co., Ltd. De nos jours, la brasserie produit un saké dans les règles de l’art en utilisant exclusivement du riz produit localement, dans le département de Hyôgo. Ce saké a également conquis le cœur de nombreux amateurs du monde entier grâce aux efforts fournis pour l’exporter depuis plus d’une dizaine d’années.

02 Présentation du paysage

La région d’Akashi est célèbre, depuis les temps anciens, pour la beauté de ses paysages qui ont inspiré plusieurs poèmes figurant dans le Roman du Genji ou composés par le père du haïku, Matsuo Bashô. Cette ville de pêcheurs florissante fournit toutes sortes de poissons frais et, avec la région productrice du bœuf de Kôbe qui n’est pas loin non plus, cet environnement a permis l’éclosion d’une culture culinaire populaire nourrie par la richesse de ces ingrédients de qualité. Les beignets frits au poulpe « akashi-yaki », célèbres dans tout le pays, en sont un bon exemple. Le saké Akashitai est le produit d’un savoir-faire sans cesse renouvelé ancré dans son terroir.
ASB brewery 04
HonjozoGenshu00

03 Présentation de la cuvée

Il s’agit d’un saké honjôzô brut de fut brassé à partir de riz gohyakuman-goku cultivé dans le département de Hyôgo, une variété de riz particulièrement propice à l’élaboration du saké. Bien que ce soit un brut de fut, il présente des saveurs crémeuses et une délicatesse aromatique qui fait oublier ses 19° d’alcool. C’est un saké vif et facile à boire qui s’accordera avec de nombreux mets.

Menu spécial

buddha-bar02
buddha-bar03

© Mizushima

Kunimare Sake Brewery Co.,Ltd.
Gassan Sake Brewery Co., Ltd. (Yamagata)
Otokoyama Honten Co., Ltd.
Urakasumi Sake Brewery Saura Co., Ltd. (Miyagi)
NAGAI SAKE INC. (Gunma)
Tonoikeshuzouten
Tonoikeshuzouten co., ltd. (Tochigi)
Toshimaya Shuzou Co., Ltd. (Tokyo)
HAKKAISAN BREWERY CO., LTD. (Niigata)
TOSHIMAYA Co., Ltd. (Nagano)
Miyasaka Brewing Company, Ltd. (Nagano)
Kawashiri Shuzoujou (Gifu)
ITO Shuzou Co., Ltd. (Mie)
©  Le tour des sakés à Paris All Rights Reserved.
PAGE TOP